Con il loro gusto nocciolato e la loro consistenza granulosa i CECI vantano un alto profilo nutrizionale. Contengono poche calorie e forniscono una amplia varietà di vitamine. Le proteine e le fibre dei ceci possono aiutare a tenere sotto controllo l’appetito perché rallentano la digestione, aiutano a ridurre il senso di fame aumentando il senso di sazietà. La loro grande fonte di proteine vegetali, li rendono un alimento eccellente per le persone che non mangiano carne o prodotti animali.